{"id":2237,"date":"2020-03-30T16:03:04","date_gmt":"2020-03-30T14:03:04","guid":{"rendered":"http:\/\/annekatrinpuhle.de\/blog\/?page_id=2237"},"modified":"2024-01-05T16:57:58","modified_gmt":"2024-01-05T14:57:58","slug":"germanessen-trinken-germanenglisheat-drink-english","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/annekatrinpuhle.de\/blog\/?page_id=2237","title":{"rendered":"Rezepte"},"content":{"rendered":"<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/annekatrinpuhle.de\/blog\/wp-content\/uploads\/Friends-not-food-scaled.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\" wp-image-2345\" src=\"http:\/\/annekatrinpuhle.de\/blog\/wp-content\/uploads\/Friends-not-food-300x225.jpg\" alt=\"\" width=\"476\" height=\"357\" srcset=\"https:\/\/annekatrinpuhle.de\/blog\/wp-content\/uploads\/Friends-not-food-300x225.jpg 300w, https:\/\/annekatrinpuhle.de\/blog\/wp-content\/uploads\/Friends-not-food-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/annekatrinpuhle.de\/blog\/wp-content\/uploads\/Friends-not-food-768x576.jpg 768w, https:\/\/annekatrinpuhle.de\/blog\/wp-content\/uploads\/Friends-not-food-1536x1152.jpg 1536w, https:\/\/annekatrinpuhle.de\/blog\/wp-content\/uploads\/Friends-not-food-2048x1536.jpg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 476px) 100vw, 476px\" \/><\/a><\/p>\n<h6 style=\"text-align: left;\">Foto: Damals war&#8217;s: Fenster-Au\u00dfenseite bei Tibits im Herzen von London, einem Restaurant schweizerischen Ursprungs mit k\u00f6stlicher internationaler vegetarischer und veganer K\u00fcche. Bedauerlicherweise existiert das hervorragnde Restaurant seit dem Lockdown nicht mehr.<\/h6>\n<p><span style=\"color: #008000;\">Hier finden Sie leichte und k\u00f6stliche Rezpete aus verschiedenen Jahreszeiten zur St\u00e4rkung Ihrer Gesundheit, Abwehrkr\u00e4fte und Ihres Wohlbefindens. Sie sind allesamt vollwertig, mit Zutaten aus biologischem (am besten bio-dynamischem) Anbau und vegetarisch, wobei sich die meisten Rezepte einfach in vegane umwandeln lassen: Sie nehmen in diesem Fall z.B. statt Butter Oliven\u00f6l, statt s\u00fc\u00dfer Sahne unges\u00fc\u00dfte Mandelmilch, statt saurer Sahne und Cr\u00e8me fra\u00eeche unges\u00fc\u00dfte Mandelmilch und etwas Zitronensaft, statt Eigeschmack das schwarze Ayurveda-Salz Kala Namak, statt Fleisch Seitan (ein aromatisches Weizenprodukt) oder Tofu und andere Sojaprodukte, statt Fisch Aubergine, Pilze oder Halloumi. Die Mengenangaben sind je nach Appetit und weiteren Men\u00fcfolgen f\u00fcr 2 bis 4 Personen bemessen.\u00a0\u00a0 &#8211;\u00a0\u00a0 Immer guten Appetit!<\/span><\/p>\n<p><strong>GOLDENE K\u00dcRBISSUPPE<br \/><\/strong><\/p>\n<p><u>Zutaten<\/u>: 1 Hokaido-K\u00fcrbis von etwa 1 kg, je 1 TL feingeschnittene Ingwerknolle und Kardamom, 1 Knoblauchzehe, 1 Streifchen Zitronenschale, 1 TL Zitronensaft, 1 Gl\u00e4schen Kokoscreme, 1 gestrichener TL grobes Steinsalz, Wei\u00dfer Pfeffer, eventuell Chilis, und nach Bedarf zur Garnierung K\u00fcrbiskern\u00f6l oder etwas Kokoscreme.<\/p>\n<p><u>Zubereitung<\/u>: K\u00fcrbis sch\u00e4len, Kerne herausnehmen und grob w\u00fcrfeln, dann mit etwas Wasser und den fein geschnittenen Gew\u00fcrzen und dem Salz kurz aufkochen und bei kleiner Temperatur etwa 10 Minuten k\u00f6cheln lassen. Nun wird die Kokoscreme zugegeben und mit frisch gemahlenem Pfeffer gew\u00fcrzt \u2013 nach Belieben auch mit Chilis \u2013 und mit einem Mixstab alles zu einer dicken, cremigen Suppe p\u00fcriert. Sie k\u00f6nnen die Suppe mit braunem K\u00fcrbiskern\u00f6l oder wei\u00dfer Kokoscreme servieren.<\/p>\n<p>&#8212;&#8212;&#8212;&#8211;<\/p>\n<p><strong>MULLIGATAWNY SOUP \u00c0 LA DINNER FOR ONE<br \/><\/strong><\/p>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">Zutaten:<\/span> Butter, 1 M\u00f6hre, 1. kleine Sellerieknolle, 1 Stange Lauch, 2 Knoblauchzehen, etwas frische Kurkumawurzel, 4 Tassen Gem\u00fcsebouillon, 1\/2 Tasse rote Linsen, 1\/2 Tasse Kokosnu\u00dfmilch, Kardamom, 1 Viertel Lorbeerblatt, 2 Wacholderbeeren, 1 EL Zitronensaft, Meersalz, wei\u00dfer Pfeffer oder 1 kleine Chilischote. Nach Belieben mit frischen Korianderbl\u00e4ttern, frischer Blattpetersilie oder leicht ger\u00f6steten Mandelscheibchen garnieren.<\/p>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">Zubereitung:<\/span> M\u00f6hren und Sellerie in feinen W\u00fcrfeln in Butter and\u00fcnsten, nach 5 Minuten feine Lauchstreifen, gew\u00fcrfelten Knoblauch und klein geschnittene Kurkumawurzel dazugeben und 10 Minuten weiter d\u00fcnsten. Mit Gem\u00fcsebr\u00fche und Kokusnu\u00dfmilch aufgie\u00dfen, Kardamom, Lorbeerblatt und Salz zuf\u00fcgen und 10 Minuten k\u00f6cheln lassen. Mit Pfeffer oder Chilischotenst\u00fcckchen w\u00fcrzen und nach Wunsch garnieren.<\/p>\n<p>&#8212;&#8212;&#8212;&#8211;<\/p>\n<p><strong>K\u00d6STLICHES AVOCADOS\u00dcPPCHEN<\/strong><\/p>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">Zutaten:<\/span> 2 Avocados, 1 Tasse Gem\u00fcsebouillon, 1\/2 Tasse s\u00fc\u00dfe Sahne, 1\/2 Tasse Joghurt, 1\/2 Tasse herber Wei\u00dfwein, Meersalz, wei\u00dfer Pfeffer, 1 TL Zitronensaft.<\/p>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">Zubereitung:<\/span> Avocados sch\u00e4len, achteln und in Gem\u00fcsebouillon, Joghurt, s\u00fc\u00dfer Sahne und Wei\u00dfwein bis kurz vor dem Kochen erhitzen. Mit dem Mixstab p\u00fcrieren und die Gew\u00fcrze zuf\u00fcgen. Mit je einer Avocadoscheibe garnieren.<\/p>\n<p>&#8212;&#8212;&#8212;&#8211;<\/p>\n<p><strong>FEINER SPARGELGRATIN MIT PINIENKERNEN<br \/><\/strong><\/p>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">Zutaten:<\/span> 250 g wei\u00dfer Spargel, 1\/2 Tasse s\u00fc\u00dfe Sahne, 1 Streifen Zitronenschale, eine gute Prise Muskat, Steinsalz, wei\u00dfer Pfeffer, 1 TL Zitronensaft, 1 kleine Tasse Hirse, 2 EL frisch gemahlenes Vollkorndinkelmehl, 4 EL geriebener Parmesan, 2 EL Pinienkerne.<\/p>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">Zubereitung:<\/span> Spargel sch\u00e4len, auf einem D\u00fcnstsieb \u00fcber gesalzenem Wasser mit den Spargelschalen und der Zitronenschale ca. 15 Minunten d\u00fcnsten. Anschliessend die Spargelstangen in 2 cm lange St\u00fcckchen schneiden und in eine flache Auflaufform geben. Nun gie\u00dfen Sie das Spargelwasser ab und dr\u00fccken die Spargelschalen gut aus. In diesem Wasser die Hirse ein paar Minuten aufkochen und nachquellen lassen. Inzwischen schlagen Sie das Mehl mit einem Schneebesen in die mit etwas kaltem Wasser verd\u00fcnnte s\u00fc\u00dfe Sahne und erhitzen die Sauce bis zum Siedepunkt. Wenn n\u00f6tig nachsalzen, dann Pfeffer und Zitronensaft zugeben und die Hirse untermischen. Geben Sie die cremige Hirse-Masse \u00fcber die Spargelst\u00fcckchen und vermischen alles. Parmesan und halbierte Pinienkerne dar\u00fcber streuen und bei 180\u00b0 auf mittlerer Schiene mit Oberhitze backen, bis der Gratin eine sch\u00f6ne goldgelbe Farbe annimmt.<\/p>\n<p>&#8212;&#8212;&#8212;&#8211;<\/p>\n<p><strong>SUPERLEICHTES GEM\u00dcSEGULASCH<\/strong><\/p>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">Zutaten:<\/span> Oliven\u00f6l, 1 gro\u00dfe Gem\u00fcsezwiebel, 3 dunkelrote Spitzpaprika, 3 Knoblauchzehen, Gem\u00fcsebouillon, 1 El Tomatenp\u00fcree, 1\/2 Tasse saure Sahne, Thymian, Oregano und Petersilie, alle entweder frisch, tiefgefroren oder getrocknet, Meersalz, schwarzer Pfeffer oder 1 kleine Chilischote.<\/p>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">Zubereitung:<\/span> Zwiebelstreifchen in Oliven\u00f6l sanft anbraten, bis sie hellgelb werden, Paprika der L\u00e4nge nach vierteln und in grobe St\u00fccke schneiden, Knoblauch fein hacken und beides dazugeben, kurz schmoren lassen und mit Gem\u00fcsebouillon aufgie\u00dfen. Getrocknete Gew\u00fcrze mitkochen lassen, frische oder tiefgek\u00fchlte nach 10 Minuten zugeben. Saure Sahne und Tometenp\u00fcree zugeben und mit Salz und Pfeffer oder Chili abschmecken. Dazu passen geviertelte Pellkartoffeln, die in Oliven\u00f6l mit Rosmarin und grobem Meersalz golden gebr\u00e4unt werden.<\/p>\n<p>&#8212;&#8212;&#8212;&#8211;<\/p>\n<p><strong>INDISCHES VOM BLECH<\/strong><\/p>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">Zutaten:<\/span> Gem\u00fcse der Saison wie M\u00f6hren und Fenchel, Kartoffeln, Oliven\u00f6l oder Sesam\u00f6l,\u00a0 Curry, mittelgrobes Steinsalz.<\/p>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">Zubereitung:<\/span> Gem\u00fcse und Kartoffeln in zwei bis drei cm dicke St\u00fcckchen schneiden, auf ein ge\u00f6ltes Backblech verteilen, mit \u00d6l betr\u00e4ufeln, wenden und im Ofen 10 Minuten bei 250 \u00b0 backen, dann das Gem\u00fcse und die Kartoffeln wenden und wieder 10 Minuten backen. Nun bestreuen Sie alles mit Curry und Salz, wenden noch einmal die Gem\u00fcse und Kartoffeln, bis sie nach weiteren etwa 10 Minuten durchgebacken sind. Servieren Sie\u00a0 das Gebackene mit einem Mango- oder Aprikosen-Chutney und Salat aus Bl\u00e4ttern, Gurken, Tomaten, Zwiebeln, Radieschen, Paprika &#8211; oder was immer Sie m\u00f6gen &#8211; mit einem Hauch von Salz und Pfeffer. Zum Salat passt sch\u00f6n eine Creme aus vollfettem Joghurt und hochwertigem Honig.<\/p>\n<p>&#8212;&#8212;&#8212;&#8211;<\/p>\n<p><strong>MANGO-CHUTNEY<\/strong><\/p>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">Zutaten:<\/span> 1 Mango, 3 Knoblauchzehen, ein St\u00fcck Ingwer (etwa von der Gr\u00f6\u00dfe einer Kastanie), 1\/8 l naturtr\u00fcber Apfelessig, etwas Salz, 3 EL Honig.<\/p>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">Zubereitung:<\/span> Mango in St\u00fcckchen schneiden, Knoblauch und ingwer fein schneiden, alles in einer Pfanne mit Essig aufgie\u00dfen, zudecken und etwa 15 Minuten k\u00f6cheln lassen, bis die Fl\u00fcssigkeit fast verdunstet ist und das Chutney dickfl\u00fcssig ist. Leicht abk\u00fchlen lassen, den Honig dazugeben, in ein h\u00fcbsches Glas abf\u00fcllen, erkalten lassen und fest verschlie\u00dfen.<\/p>\n<p>&#8212;&#8212;&#8212;&#8211;<\/p>\n<p><strong>APRIKOSEN-CHUTNEY<\/strong><\/p>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">Zutaten:<\/span> Aprikosen statt Mango, sonst wie beim Mango-Chutney.<\/p>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">Zubereitung:<\/span> Wie beim Mango-Chutney.<\/p>\n<p>&#8212;&#8212;&#8212;&#8211;<\/p>\n<p><strong>HIRSOTTO MIT EINEM HAUCH DES ORIENTS<br \/><\/strong><\/p>\n<p><u>Zutaten<\/u>: 1 Tasse ungesch\u00e4lte Hirse, 2 Auberginen, 2 rote Paprikaschoten, 6 EL dunkle ungeschwefelte Rosinen, 2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, Sesam\u00f6l, 5 Pimentk\u00f6rner, 2 TL Zimt, Steinsalz, wei\u00dfer Pfeffer, 4 EL dicke s\u00fc\u00dfe Sahne, frische Basilikumbl\u00e4tter.<\/p>\n<p><u>Zubereitung<\/u>: Kochen Sie die Hirse mit etwa der dreifachen Menge Wasser und den Pimentk\u00f6rnern kurz auf, geben die Rosinen dazu und lassen das Ganze quellen. Inzwischen braten sie die nach Belieben fein oder gr\u00f6ber gew\u00fcrfelten Auberginen, Paprikaschoten, Zwiebeln und den Knoblauch in Sesam\u00f6l 8 Minuten lang nicht zu hei\u00df an. Nun geben Sie den Zimt und die Sahne zum Hirsebrei und mischen auch das Gem\u00fcse hinein. Garnieren Sie den Hirsotto mit frischen Basilikumbl\u00e4ttern.<\/p>\n<p>&#8212;&#8212;&#8212;&#8211;<\/p>\n<p><strong>GEM\u00dcSETOPF MIT ALPENBL\u00dcTEN-KARTOFFELN<br \/><\/strong><\/p>\n<p><u>Zutaten:<\/u> 6 M\u00f6hren, 5 Selleriestangen, 2 Rote Bete, 1 Lauchstange, 2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 4 Wacholderbeeren, 4 Pimentk\u00f6rner, 1 viertel Lorbeerblatt, Steinsalz, bunte Pfefferk\u00f6rner, 4 EL dicke s\u00fc\u00dfe Sahne, 16 mittelgro\u00dfe Kartoffeln (Amandine), grobes Steinsalz mit Alpenbl\u00fcten (etwa getrocknete Bl\u00fcten von Kornblumen, Lavendel, Bachminze, Salbei, Thymian, Liebst\u00f6ckel, B\u00e4rlauch, Holunder).<\/p>\n<p><u>Zubereitung<\/u>: Kochen Sie die ungesch\u00e4lten, geb\u00fcrsteten Kartoffeln und sie abk\u00fchlen. M\u00f6hren und Rote Bete grob w\u00fcrfeln, Lauch und Selleriestangen in dicke Scheiben schneiden, Zwiebeln vierteln, Knoblauch fein schneiden und alles in der angegebenen Reihenfolge in Oliven\u00f6l sanft anbraten, etwas Wasser dazugeben und zugedeckt etwa 10 Minuten d\u00fcnsten. Die abgek\u00fchlten Kartoffeln in Butter und Alpenbl\u00fctensalz einige Minuten anbraten. Geben Sie die Kartoffeln in eine Sch\u00fcssel und gie\u00dfen die verbleibende Fl\u00fcssigkeit des Gem\u00fcses in die Pfanne mit der gesalzenen Butter, kochen sie kurz auf und geben die s\u00fc\u00dfe Sahne dazu. Die rosa So\u00dfe zum Gem\u00fcse reichen.<\/p>\n<p>&#8212;&#8212;&#8212;&#8211;<\/p>\n<p><strong>FEINES WURZELGESCHNETZELTES<br \/><\/strong><\/p>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">Zutaten:<\/span> 3 mittelgro\u00dfe Petersilienwurzeln, 1 gro\u00dfe M\u00f6hre, 1 Knoblauchzehe, halb Oliven\u00f6l und halb Butter, 1 Tasse Seitan aus dem Glas oder gefroren, 1 Tasse Cr\u00e8me fra\u00eeche, 2 EL Vollkornreismehl (aus Naturreis, alternativ aus Vollkorn-Dinkelmehl), Steinsalz, wei\u00dfer Pfeffer, 1 TL frischer Zitronensaft.<\/p>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">Zubereitung:<\/span> Wurzelgem\u00fcse in W\u00fcrfel schneiden und in halb Oliven\u00f6l, halb Butter leicht anbraten, Seitan fein schnetzeln und dazugeben, anschlie\u00dfend den fein geschnittenen Knoblauch. Alles etwa 10 Minuten sanft schmurgeln lassen. Sofern Sie Seitan aus dem Glas nehmen, den Sud oder sonst Wasser mit dem Vollkornreismehl verr\u00fchren und unter das Gem\u00fcse r\u00fchren. Nun kommt Cr\u00e8me fra\u00eeche dazu und noch etwas Wasser, bis die Sauce sch\u00f6n s\u00e4mig ist. Mit den Gew\u00fcrzen abschmecken, vom Herd nehmen, kurz warten und den Zitronensaft zugeben. Mit Petersilie garnieren. Als Beilage passt Basmati Vollkornreis mit etwas Wildreis vermischt.<\/p>\n<p>&#8212;&#8212;&#8212;&#8211;<\/p>\n<p><strong>ST\u00c4RKENDER SP\u00c4TSOMMER-GRATIN<\/strong><\/p>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">Zutaten:<\/span> 4 Rote Bete mit Bl\u00e4ttern, 4 mittelgro\u00dfe Kartoffeln (Amandine, Cherie), 2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 1 M\u00f6hre mit Gr\u00fcn, 1 Selleriestange, grobes Steinsalz, Pfeffermischung, Thymian, Oliven\u00f6l, 1 El Tomatenmark, 200 g Schafsk\u00e4se.<\/p>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">Zubereitung:<\/span> Die Gem\u00fcse in grobe St\u00fccke schneiden und in etwas Oliven\u00f6l anbraten. Etwas sp\u00e4ter Zwiebeln und Knoblauch zugeben und nach wenigen Minuten auch die fein geschnittenen Bl\u00e4tter, das M\u00f6hrengr\u00fcn, Tomatenmark, Salz und die Gew\u00fcrze. Knapp mit Wasser bedecken und im verschlossenen Topf etwa 20 Minuten garen. Der Sud sollte nun sch\u00f6n s\u00e4mig sein. Geben Sie den Schafsk\u00e4se grob zerbr\u00f6ckelt \u00fcber das Gem\u00fcse lassen den Gratin im Ofen leicht \u00fcberbr\u00e4unen.<\/p>\n<p>&#8212;&#8212;&#8212;&#8211;<\/p>\n<p><strong>CASSEROLE &#8220;UNTERIRDISCHE KR\u00c4FTE&#8221;<br \/><\/strong><\/p>\n<p><u>Zutaten<\/u>: 4 Rote Bete mit Bl\u00e4ttern, 3 M\u00f6hren mit Gr\u00fcn, 2 Petersilienwurzeln, 1 B\u00fcchse kleine wei\u00dfe Bohnen, 2 Knoblauchzehen, 1 St\u00fcckchen Ingwer, 3 Pimentk\u00f6rner, 2 Wacholderbeeren, \u00bc Lorbeerblatt, 1 Streifen Zitronenschale, 2 EL Tomatenmark, 2 EL s\u00fc\u00dfe Sahne, 1 gestrichener TL grobes Steinsalz, frischer wei\u00dfer und schwarzer Pfeffer.<\/p>\n<p><u>Zubereitung<\/u>: Die Gem\u00fcse grob w\u00fcrfeln, Bl\u00e4tter und Gr\u00fcn fein schneiden, Knoblauch, Ingwer und Zitronenschale fein w\u00fcrfeln und alles mit Piment, Wacholderbeeren, Lorbeer und Salz in einer Casserole knapp mit Wasser bedecken und aufkochen lassen. Zugedeckt bei mittlerer Temperatur etwa 15 Minuten k\u00f6cheln lassen, dann die Bohnen mit dem Wasser dazugeben. Am Schluss wird Tomatenmark unterger\u00fchrt und der Topf von der Platte genommen. Nun streuen Sie gemahlenen Pfeffer dar\u00fcber und mischen die s\u00fc\u00dfe Sahne darunter. <em>Bon app\u00e9tit<\/em>!<\/p>\n<p>&#8212;&#8212;&#8212;&#8211;<\/p>\n<p><strong>GOLDENE HERBSTPFANNE MIT PFIFFERLINGEN<\/strong><\/p>\n<p><u>Zutaten<\/u>: 500g Pfifferlinge, 8 mittelgro\u00dfe Kartoffeln (festkochend), 1 Stange Lauch, Butter, 1 TL grobes Steinsalz, frisch gemahlener wei\u00dfer Pfeffer, frische Blattpetersilie.<\/p>\n<p><u>Zubereitung<\/u>: Kochen Sie die ungesch\u00e4lten Kartoffeln am besten vor, so dass sie abk\u00fchlen k\u00f6nnen. In einer Pfanne Butter schmelzen lassen und die grob gew\u00fcrfelte Lauchstange darin sanft anbraten lassen. Nach etwa 5 Minuten geben Sie die ganzen Pfifferlinge dazu, kurz danach auch die geviertelten ungesch\u00e4lten Kartoffeln und das Salz. Nach wenigen Minuten w\u00fcrzen Sie alles mit Pfeffer und garnieren es mit der Blattpetersilie. Guten Appetit!<\/p>\n<p>&#8212;&#8212;&#8212;&#8211;<\/p>\n<p><strong>LETZTER WINTERGRU\u00df MIT FENCHEL, M\u00d6HREN UND ORANGEN<br \/><\/strong><\/p>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">Zutaten:<\/span> 2 Fenchelknollen, 4 gro\u00dfe M\u00f6hren, 1 EL feingeschnittene Orangenschale, 1 TL feingeschnittene Zitronenschale, Saft einer Orange, Saft einer halben Zitrone, etwas Wasser, 1 Knoblauchzehe in Streifchen, 3 Pimentk\u00f6rner, 3 Wacholderbeeren, 1 St\u00fcckchen Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer, etwas Vollkornreismehl (ersatzweise Dinkelvollkornmehl), 250 g Cr\u00e8me fra\u00eeche.<\/p>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">Zubereitung;<\/span> Fenchelknollen dr L\u00e4nge nach vierteln, M\u00f6hren in schr\u00e4ge Scheiben schneiden und in einem Topf mit soviel Wasser zum Kochen bringen, dass das Gem\u00fcse knapp bedeckt ist. Alle anderen Zutaten bis auf das Mehl zugeben und ca. 15 Min. zugedeckt k\u00f6cheln lassen. Mit dem Mehl andicken und zum Schluss die Cr\u00e8me fra\u00eeche dazugeben. Nach Belieben mit Vollkornreis oder Vollkornbaguette und feinem Blatt-Salat in French Dressing servieren.<\/p>\n<p>&#8212;&#8212;&#8212;&#8211;<\/p>\n<p><strong>WINTERLICHER ROSENKOHL-ROTWEIN-GRATIN<br \/><\/strong><\/p>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">Zutaten:<\/span> Mehlige Kartoffeln (kleine oder halbierte), Rosenkohl und Kastanienchampignons zu gleichen Teilen, Oliven\u00f6l, leichter italienischer Rotwein, 1 El Tomatenmark, Wasser, 1 Zweig Rosmarin, 1 Zimtstange, 3 Pimentk\u00f6rner, 3 Wacholderbeeren, ein Streifchen Zitronenschale, Meersalz, Pfeffer, frischer Parmesan.<\/p>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">Zubereitung:<\/span> Kartoffeln und Rosenkohl leicht und kurz in Oliven\u00f6l anbraten, mit Wein abl\u00f6schen, Gew\u00fcrze, Tomatenmark und Wasser dazugeben, abdecken und im Ofen 30 Minuten bei 250\u00b0 backen. Nun den Deckel oder die Folie abnehmen und die Champignons zugeben, mit Parmesan \u00fcberstreuen und weitere 10 Minuten backen. Dazu passt sch\u00f6n ein bunter Blattsalat mit Pinienkernen und einer Vinaigrette aus Oliven\u00f6l, Zitronenschale, Salz, Pfeffer und etwas Honig.<\/p>\n<p>&#8212;&#8212;&#8212;&#8211;<\/p>\n<p><strong>MEIN LIEBLINGSBROT<br \/><\/strong><\/p>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">Zutaten:<\/span> 650 g Vollkorndinkelmehl, 100 g Gerstenvollkornmehl, 1 W\u00fcrfel Hefe, 2 TL unraffiniertes Salz (ideal Steinsalz), 1\/2 Liter Wasser, Saaten zum Bestreuen (Mischung aus Mohn, Sesam, goldener und brauner Leinsaat).<\/p>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">Zubereitung:<\/span> Das frisch gemahlene Mehl in eine gro\u00dfe Sch\u00fcssel geben, Hefe in die Mitte geben und mit etwas Mehl und Wasser verr\u00fchren, mit Mehl vom Rand best\u00e4uben und 10 Min. gehen lassen. Nun das gesamte Mehl mit Salz und dem restlichen Wasser 10 Min. liebevoll mit den H\u00e4nden kneten. Den Teig in eine gro\u00dfe, gut mit Butter eingefettete und den Saaten ausgestreute Kastenform (31 cm Bodenl\u00e4nge) dr\u00fccken und mit einem Messer l\u00e4ngs einritzen. Saaten oben auf den Teig streuen, mit etwas Wasser bespritzen und mit einer Folie abgedeckt 15 Minuten ruhen lassen. Besprenkeln Sie den Teig och einmal mit wenig Wasser. Im vorgeheizten Ofen bei 200\u00b0 erst 10 Minuten, dann bei 180\u00b0 weitere 45 Minuten backen. Etwa 20 Minuten vor Ende die Form mit Folie abdecken. Das Brot auf ein Brett oder Gitter st\u00fcrzen und vor dem Genuss gut abk\u00fchlen lassen.<\/p>\n<p>&#8212;&#8212;&#8212;&#8211;<\/p>\n<p><strong>VANILLEEIS IN REINFORM<\/strong><\/p>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">Zutaten:<\/span> 3 Eigelb, 1\/4 l s\u00fc\u00dfe Sahne, 1 Stange Vanille, 3 EL frisch geschlagener, nicht \u00fcber 40\u00b0 erhitzter und noch fl\u00fcssiger Honig (im Winter bietet sich der immer fl\u00fcssige Akazienhonig an).<\/p>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">Zubereitung:<\/span> Die Eigelb cremig r\u00fchren, die ausgeschabte Vanillestange zugeben und den Honig. Separat die Schlagsahne schlagen und mit einem Schneebesen unter die Eigelbmasse heben. In eine Schale geben, verschlie\u00dfen und mindestens 3-4 Stunden im Eisfach frieren lassen. Etwa 20-30 Minuten vor dem Servieren das Eis vom Eisfach in den K\u00fchlschrank stellen, so dass sich leichter Kugeln ausstechen lassen. &#8211; Je nach Honigsorte bekommt Ihr Eis eine besondere Note.<\/p>\n<p>&#8212;&#8212;&#8212;&#8211;<\/p>\n<p><strong>MELIERTES SCHOKO-EIS<\/strong><\/p>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">Zutaten:<\/span> Wie oben beim &#8220;Eis in Reinform&#8221;, nur statt Vanille 2 EL vollfettes, unges\u00fc\u00dftes Kakaopulver.<\/p>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">Zubereitung:<\/span> Wie beim &#8220;Eis in Reinform&#8221; verfahren, doch statt Vanille mischen Sie das Kakaopulver unter die cremige Eigelbmasse. Zum Schluss heben Sie die Schlangsahne sehr vorsichtig mit dem Schneebesen unter die Schoko-Eigelbmasse und kreieren ein h\u00fcbsches braun-wei\u00df meliertes Eis.<span style=\"text-decoration: underline;\"><br \/><\/span><\/p>\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Foto: Damals war&#8217;s: Fenster-Au\u00dfenseite bei Tibits im Herzen von London, einem Restaurant schweizerischen Ursprungs mit k\u00f6stlicher internationaler vegetarischer und veganer K\u00fcche. Bedauerlicherweise existiert das hervorragnde Restaurant seit dem Lockdown nicht mehr. Hier finden Sie leichte und k\u00f6stliche Rezpete aus verschiedenen Jahreszeiten zur St\u00e4rkung Ihrer Gesundheit, Abwehrkr\u00e4fte und Ihres Wohlbefindens. 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